1.Die Linsen mit Suppengemüse in einen Topf geben und noch etwa 11/4 Dosen Wasser dazugeben. Die Kartoffeln und die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden, zu den Linsen geben und zum Kochen bringen. Das geräucherte Wammerl in etwas größere Würfel schneiden und ebenfalls zu den Linsen geben. Den Eintopf etwa 35-40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

2.Danach mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Den Linseneintopf nocheinmal aufkochen lassen, die Mehlschwitze einrühren und so lange köcheln lassen, bis der Eintopf etwas andickt. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

3.Tipp: Linenseintopf erst kurz vor dem Servieren salzen und mit Essig würzen. Die Linsen werden sonst hart.