Berliner Linseneintopf mit Backpflaumen, Blutwurst und Kassler

Zubereitung

• BERLINER LINSENEINTOPF

  1. Berglinsen brauchen nicht vorgeweicht werden. (Die Garzeit beträgt etwa 30 Minuten). Vorab aber die Backpflaumen etwa 30 Minuten in kalten Wasser einweichen. Die Gemüse putzen und in etwa 5 mm große Würfelchen schneiden. Lauch halbieren und in feine Streifen schneiden. Knochen von der Kassler-Scheibe schneiden. Die Kassler-Scheibe selbst würfeln.

  2. Die Berglinsen mit guter Rinderbrühe auffüllen. Zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten mit dem Lorbeerblatt und dem Knochen vom Kasslerkotelett köcheln lassen.

  3. Nach ca. 10 Minuten die Gemüse zufügen.

  4. Etwas 10 Minuten vor Garende die eingeweichten Pflaumen in kleine Würfel schneiden und zu den Linsen geben. Die Kasslerwürfel 5 Minuten vor Garende zufügen.

  5. Nach Gusto den Eintopf evtl. mit Branntweinessig, Pfeffer, Salz und einen Teelöffel Senf pikant und herzhaft abschmecken. – Gehackte Petersilie zu den Linseneintopf geben und den knusprigen Speck unterrühren.

  6. Von der Blutwurst die Pelle entfernen, die Wurst schräg in 6 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, allseitig mehlen und diese in einer beschichteten Pfanne in etwas Butterschmalz von beiden Seiten in ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten.

  7. Zum Servieren die gebratene Blutwurst auf die Teller mit den Linsen geben und mit etwas Petersilie garnieren.

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  Rezept von T****t
  vom 10.11.2022

  
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