Seeteufelmedaillons auf Möhren-Apfelkraut an Weißwein-Vanillesoße

Zubereitung

• 1.Seeteufel in Medaillon schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. 1 Möhre schälen, in 8 große Streifen schneiden und kurz kochen.

  2.Für das Kraut die restlichen Möhren und Apfel schälen, über eine Küchenreibe in kleine Stifte raspeln mit Essig, Öl und Honig marinieren. Vanilleschote auskratzen, zusammen mit dem Vanillemark zu der Sahne geben und kurz erwärmen.

  3.Seeteufelmedaillons mit Möhrenstreifen umwickeln und mit Lauch fixieren. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Fisch langsam darin anbraten und mit Weißwein ablöschen. Fisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einwickeln und ruhen lassen. Die dabei entstandene Soße mit Sahne und Butter abschmecken.

  4.Anrichten: Fisch mit Kraut und Soße auf den Tellern anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren und servieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 22.12.2008

  
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