Zutaten
Zutaten für 1 Personen
| Jakobsmuscheln | 2 Stk. |
| Beluga-Linsen | 1 Tasse |
| Milch | 100 ml |
| Fondant | 100 ml |
| Safran Gewürz | 1 Msp |
| Zitrone | 0,5 Stk. |
| Eigelb | 2 Stk. |
| Butter | 1 Stk. |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Thymianzweig | 1 Stk. |
| Zitronenthymian | 1 Stk. |
| Olivenöl | 1 Schuss |
| Mehl | 1 EL |
Zubereitung
1.Die Linsen kochen.
2.In die Milch-Fond-Mischung Safran und Eigelbe unterrühren. Dann über heißem Wasserbad bei kleiner Hitze dickschaumig schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
3.Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die ausgelösten, mit Mehl bestäubten Muscheln mit Thymian- und Zitronenthymianzweigen braten.
4.Linsen auf dem Teller anrichten, darauf die Jakobsmuscheln setzen. Die Soße noch einmal aufschäumen und auf dem Teller verteilen. Thymianzweige anrichten. Sofort servieren.
Kommentare zu „Jakobsmuscheln auf Belugalinsen mit Safransoße“
Rezept bewerten: