Wolfbarscfilet

Zubereitung

• 1.Die Wolfsbarsche filetieren, säubern, beidseitig salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Anschließend in einem Gemisch aus Butter und Öl braten, bis sich eine leicht goldbraune Kruste gebildet hat. Beim Braten immer mit der Hautseite beginnen, so bleibt der Fisch saftiger.

  2.Als Beilage empfehle ich je nach Jahreszeit frischen Spargel, geschmorte Pfifferlinge oder Spitzkohl.

  3.Und ein Glas Grauburgunder gehört auch noch dazu.

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  Rezept von K****4
  vom 21.12.2008