Hähnchenroulade mit Champignonrahmsauce

Zubereitung

• 1. Hühnerbrüste unter Folie vorsichtig ausklopfen. Toastbrot entrinden und zerbröseln mit dem Cremespinat vermischen und mit Salz und Knoblauch würzen mit etwas Sauerrahm zu einer festen masse verarbeiten. Die Brüste damit bestreichen und zusammenrollen mit Küchengarn in Form binden. 1EL Salz mit 1EL Paprikapulver vermischen und die Rouladen mit Öl bestreichen und mit der Salz-Paprikamischung würzen. Scharf in der Pfanne rundum anbraten, dann in einen Bräter geben im vorgeheizten Backrohr bei 180C ca.20.min braten. Rouladen aus dem Bräter nehmen und warm stellen.

  2. Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und in Topf mit etwas Butter geben. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Paprika entkernen und grob würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, mit etwas Butter und zucker bei wenig Hitze in Topf anschwitzen mit etwas Wasser angießen, salzen und weich dünsten, restlichers Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen, salzen und mit grobem Pfeffer würzen, die Karotten dazu geben und fertig braten.

  3. Zwiebel schälen und fein schneiden. Champignons halbieren. Zwiebel anschwitzen, Champignons dazu geben und kurz mitbraten, mit Mehl stauben und mit 1/4lt BraunerSauce aufgießen, aus dem Bräter den Saft durch eiin Sieb dazu gießen, 5min. köcheln lassen, würzen mit Salz und Pfeffer, mit Sahne vollenden und kurz weiterköcheln lassen.

  4. Rouladen diagonal einschneiden. Gemüse und Tagliatelle auf Teller setzen, Rouladen darauf geben, mit Champignonsauce und fein geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.

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  Rezept von b****n
  vom 17.12.2008

  
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