Name: Vorspeise: Kartoffel-Steinpilz-Suppe
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr. Kartoffeln; 1 Bund Suppengrün frisch; 2 EL Butterschmalz; 2 Pfefferkörner weiß; 1 Glas Waldpilzfond; 100 ml Weißwein halbtrocken; 2 Schalotten frisch; 500 gr. Steinpilze Konserve; Salz; Pfeffer; 100 ml Sahne; Petersilienblättchen

Vorspeise: Kartoffel-Steinpilz-Suppe

40 Minleicht

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Vorspeise: Kartoffel-Steinpilz-Suppe - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln	600 gr.
Suppengrün frisch	1 Bund
Butterschmalz	2 EL
Pfefferkörner weiß	2
Waldpilzfond	1 Glas
Weißwein halbtrocken	100 ml
Schalotten frisch	2
Steinpilze Konserve	500 gr.
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Sahne	100 ml
Petersilienblättchen	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Suppengrün und Kartoffeln in 1 EL Butterschmalz andünsten. Pfefferkörner zufügen. Mit Fond und Wein ablöschen. 10 Min. köcheln lassen. Pfefferkörner entfernen.
2.Schalotten abziehen, würfeln. Pilze auftauen oder abtropfen lassen, grob schneiden. Beides in 1 EL Butterschmalz kurz anbraten. Beiseitestellen.
3.Gemüse und Kartoffeln in der Brühe fein pürieren, abschmecken. Sahne steif schlagen, unterziehen. Mit Steinpilzen, Petersilieblättchen, evtl. Porreestreifen anrichten. Guten Appetit!
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Rezept von bobbele
vom 13.12.2008

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