Kräutercrepes mit Spinat-Parmesan-Fülle

Zubereitung

• 1. Mehl, Eier, Milch und Fenchel mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Würzen. Schnittlauch waschen, kleinschneiden. Unter den Teig rühren. Je 1/2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Nach und nach darin 8 Crêpes backen.

  2. Zwiebeln schälen, klein würfeln. Spinat waschen, verlesen. 1/2 EL Öl im Topf erhitzen. Darin die Hälfte der Zwiebeln andünsten. Spinat dazugeben und kurz mitdünsten. Quark und die Hälfte des Käses unterrühren. Mit Muskatnuss würzen.

  3. Backofen auf 160°C vorheizen. Spinat auf die Crêpes geben und aufrollen. In eine Auflaufform legen. Mit Rest Käse bestreuen. Im Backofen etwa 20 Minuten überbacken.

  4. Knoblauch schälen und hacken. Rest Öl im Topf erhitzen. Rest Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Mit dem Pürierstab pürieren und würzen. Crêpes mit Soße servieren.

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  Rezept von H****h
  vom 13.12.2008

  
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