Lachsgratin mit Safranreis

Zubereitung

• 1. Wermut einkochen.( ca.auf 100ml). Mit der Sahne aufgießen.10Minuten kochen lassen bis sich das Ganze nochmals auf die Hälfte reduziert hat. Öfters mal umrühren.Mit Salz, Pfeffef + Zitronensaft abschmecken+ aufmixen.Backofen auf 230C vorheizen.Feuerfeste Teller mit Butter ausfetten+ mit Salz+ Pfeffer würzen.Fisch in Scheiben schneiden + auf den Tellern anrichten mit Zitronensaft beträufeln + ziehen lassen.Eigelb mit Basilikum vermengen + in die Flüssigkeit geben,nochmals gut durchrühren.Fisch salzen+pfeffern .Die Soße über den Fisch geben+ überbacken.Zwiebel in Öl anschwitzen,Reis dazu geben. Salz + Safran dazu + mit Gemüsebrühe ablöschen.Den Topf mit einem Deckel verschließen+ bei mäßiger Hitze gar kochen.Mit dem Lachs anrichten

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  Rezept von s****r
  vom 18.06.2008

  
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