Grünkohl,wie ihn Mutter kochte

Zubereitung

• 1. Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen.Gefrorenen Kohl..,..dazugeben und 3/4 Liter heiße Brühe angießen. Topf schließen und den Kohl bei geringer Hitze in ca.1/2 auftauen. Von 2-3 Pinkel die Pelle abziehen,Würste kleinschneiden und in den Kohl einrühren. Speck und 2-3 angepiekste Mettenden mit hineingeben. Topf verschließen und weiter bei geringer Hitze 2 Stunden nur ganz leicht kochen. Kohl hin und wieder umrühren,damit nix anbrennt. Kasseler-Koteletts nicht mit in den Topf geben,sie werden bei dem langen Garungsprozess trocken und hart. Nach 2 Stunden den Speck und die Mettwürste aus dem Topf fischen und beiseite stellen. *Jetzt beginnt eine der schönsten Arbeiten beim Kochen,das Abschmecken!* Salzen,pfeffern,den Senf und evtl.noch einen zerbröselten Brühwürfel in den Kohl rühren. Noch etwas Brühe nachgießen? Genascht werden kann jetzt,aber gegessen wird erst morgen.Da schmeckt der Kohl um sooo leckerer. Deshalb wird der Topf mit nicht ganz geschlossenem Deckel zum Erkalten an einen kühlen Ort gestellt. Am anderen Tag den Kohl wieder erhitzen ,dabei das gelegentliche Umrühren nicht vergessen. Ein paar Haferflocken wer marg noch hinein..und Guten Hunger!!!

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  Rezept von a****s
  vom 11.12.2008

  
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