Eierpunsch

Zubereitung

• 1.Die Eigelb mit Zucker aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Masse in einen Topf geben, Wein unter Rühren zufügen. Den Topf langsam erhitzen. Ich lege die Spitze meines Bratenthermometers in den Topf und kontrolliere die Temperatur. Sollte nicht über 75 Grad erhitzt werden, da der Alkohol einen geringeren Siedepunkt hat, als das enthaltene Wasser.

  2.Sonst ist der ganze Spass verdampft und die Eier gerinnen. Einen guten Schuß Rum (habe als Anhaltspunkt mal 4 cl angegeben, sollte jeder aber nach Geschmack machen) oder Weinbrand zugeben. In vorgewärmten Gläsern servieren. Prost!

  3.PS: Die Eiweiß, die evtl. in großen Mengen anfallen, werden natürlich nicht weggeworfen, sondern zu köstlichen Baisers oder Makronen verarbeitet.

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  Rezept von befe
  vom 10.12.2008