Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Quark und die Eier in einer Rührschüssel miteinander verrühren. Alle übrigen Zutaten, bis auf die Aprikosen dazugeben und gut vermischen. Die Hälfte der Quarkmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, das Obst darauf legen, dann die andere Hälfte der Quarkmasse darüber verteilen. Auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde hellbraun backen.