Feine Hasenpastete

Zubereitung

• 1.Hasenkeulen vom Knochen lösen & in feine Würfel schneiden. Fleischwürfel in der Pfanne im Butterschmalz anbraten. Schweinefleisch ebenso klein schneiden. Nach dem Anbraten in eine Schüssel geben.

  2.Kalbsleber fein würfeln & mit den ausgedrückten, klein geschnittenen Steinpilzen, dem ausgedrückten Brötchen, den Eigelb und der Sahne zu den Fleischwürfeln geben und gut vermischen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken & 2 Mal durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.

  3.Eine Springform mit Blätterteig auslegen, den Rand hochziehen. Fleischmischung einfüllen & glatt streichen. Den Teigrand auf die Füllung legen, mit Eiweiß bestreichen & mit einem Blätterteigdeckel, der in der Mitte ein Loch hat, belegen. Durch das Loch kann die überschüssige Feuchtigkeit verdampfen.

  4.Im Backofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Wenn der Teig zu braun wird, mit Alufolie abdecken.

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  Rezept von K****3
  vom 07.12.2008

  
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