Knoblauch - Suppe mit Schinken

Zubereitung

• 1. Knoblauchknollen in Zehen teilen, aber nicht schälen. 1-2 Zehen zum Garnieren beiseitelegen. Zehen auf einem Blech im heißen Backofen be175 Grad ca. 30 Minuten rösten. Orangen waschen, trocken tupfen und mit einem Zestenreißer Streifen abziehen. Orangen auspressen. Zwiebel schälen und würfeln.

  2. 1 El. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mandeln zugeben. Sahne und 3/4 Liter Wasser zugießen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Knoblauch aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Püree aus den Zehen drücken und in die Suppe geben. Toast entrinden, grob hacken und zum Binden in die Suppe rühren.

  3. Orangensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitegelegten Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. 1 Tl. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin goldbraun rösten.

  4. Koriander waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Schinken in feine Streifen schneiden. Knoblauchsuppe unter Rühren aufkochen lassen. Mit Orangenstreifen, gerösteten Knoblauch, Schinken und Koriander anrichten. Mit dem Rest Koriander garnieren.

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  Rezept von b****n
  vom 03.12.2008

  
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