Des Fischers Freude

Zubereitung

• 1. 1908 Strodehne / Havel - Man fange den Lachs, entnehme der Reuse den Beifang an Flußkrebsen Zuhause wird der Lachs längs in feine Scheiben geschnitten. Die Flußkrebse werden gekocht und das Krebsfleisch ausgelöst. Von der Molkerei / Kaufmann hole man für wenige Groschen alte Käse Abschnitte. Aus dem Keller die hausgemachte Sahne und Butter von der Kuh.

  2. 2008 - In einem Fischfachgeschäft lasse ich mir feine Scheiben aus dem Filet des Lachses schneiden, Bitte der Länge nach, damit ich diese wie bei einer Rollade benutzen kann. Da Flußkrebs heute sehr selten zu beschaffen ist, benutze ich Nordseekrabben. - Den Alten Landkäse von 1908 kann mann nicht mehr beschaffen. Also nehme man nach Geschmack die ältere Version des Lieblingskäse aus dem Norden. Gauda usw. Ausgetrocknete Käsescheiben gehen super.

  3. Die Krabben und den Käse zusammen durch den Wolf drehen oder im Mixer zerhacken. Käse und Krabben 1:1. Salz, Peffer und Muskat nach Geschmack zufügen. Aus dieser Masse werden kleine Rollen geformt. Die Länge und Dicke der Rollen sind abhängig von der Größe der Lachsscheiben.

  4. Die Lachsscheiben werden von einer Seite ganz fein mit Meerrettich bestrichen. Die Füllrolle wird aufgelegt und eingerollt. Vom Kopf zum Schwanz wickeln. Das Ende Sichern, damit sich die Röllchen nicht in der Pfanne öffnen. Zahnstocher oder Garn

  5. Die Butter in der Pfanne erhitzen. Die Butter soll nicht braun werden. Die Röllchen kurz in der Pfanne wenden, damit sie Farbe bekommen.

  6. Die Lachsröllchen kommen in eine vorgewärmte feuerfeste Form. Nach Geschmack etwas Wein in die Form geben, Nicht die Form füllen, wirklich nur wenig Wein nutzen. Mit der Sahne alle Röllchen überdecken. und in den vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze 5 - 10 Minuten fertig garen.

  7. Serviervorschlag - zusammen mit Gartengemüse der Saison und Erbsbrei reichen

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  Rezept von O****a
  vom 02.12.2008

  
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