Kalbsröllchen mit Olivenfüllung in Champignonsauce

Zubereitung

• 1. Die Fleischscheiben ausbreiten, schön flachstreichen, wenn nötig den Fettrand abschneiden. Die Scheiben mit Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, dick mit Tapenade einstreichen.

  2. Jeweils einen Pilzhut in Scheiben schneiden und auf die Fleischscheiben breiten diese aufrollen und gut verschließen.

  3. Die Kalbsröllchen im heißen Öl rundum schön groß anbraten, die restlichen Champingnons, Knoblauch und die Schalotten- alles sehr fein gewürfelt- zufügen und sorgfältig mit andünsten.

  4. Schließlich alles salzen, mit Wein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Zugedeckt sanft eine gute Stunde schmoren.

  5. Die Rouladen herausheben und warm stellen, den Schmorsud im Mixer fein pürieren, dabei die Butter untermixen, bis die Sauce cremig ist und glänzt.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von u****1
  vom 01.12.2008

  
• Weiterlesen