Zimt-Baiser-Plätzchen

Zubereitung

• 1. Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Vannilliezucker, Eigelb und Butter zufügen. Mit einen Knethaken zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einen glatten Teig verkneten. 1 Std. in kalt stellen. Den Teig ca.2 mm dick ausrollen, mit einer Form(3-4 cm. Durchmesser) ausstchen und auf ein Backblech legen. Für die Baisemasse Eiweiß, Zucker und Zimt verrühren und solange im Wasserbad schlagen, bis der Eischnee schnittfest ist, Mandeln unterheben. Auf jedes Plätzchen etwas(etwa3/4 Teel.) von der Baisemasse streichen. Kandierte Kirschen halbieren, und die Plätchen damit garnieren. In Backofen schieben Ober-/Unterhitze 170-200 Grad (vorheitzen) Heißluft 160-180 Grad( nicht vorgeheitzt) Gas Stufe 3-4( vorgeheitzt) Backzeit etwa 10 Minuten

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  Rezept von hosi
  vom 01.12.2008

  
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