Weihnachtsplätzchen: Gefüllte Walnussplätzchen

1 Std 30 Min leicht
( 13 )

Zutaten

Zutaten für 50 Personen
Mehl 300 g
Zucker 200 g
Vanillinzucker 1 pckg
Rum Aroma 1 Fläschen
Bittermandel Aroma 3 Tropfen
Zimt oder Kardamom 1 Msp
Salz 1 Prise
Ei 1 Stk.
Butter 200 g
gemahlene Walnusskerne 150 g
zum Bestreichen: etwas
Johannisbeergelee 3 EL
zum Garnieren: etwas
Zartbitter-Kuvertüre 50 g
halbierte Walnusskerne 200 g
Kuchenglasur Zitronengeschmack 200 g

Zubereitung

1.Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker in einer Schüssel mischen. Aromen, Salz, Zim, Ei und Butter hinzufügen und die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Walnusskerne zuletzt unterheben.

2.Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz verkneten und in Folie gewickelt einige Stunden kalt stellen.

3.Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einer runden Ausstechform (ca. 4 cm Druchmesser) ca. 100 Plätzchen ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen im vorgeheizten Backofen nacheinander bei 180 Grad ca. 10 Min. backen. (Umluft 160 Grad, hier kann man die Bleche auch zusammen in den Ofen schieben)

4.Plätzchen zum Abkühlen mit dem Backpapier vom Blech auf Kuchenroste ziehen.

5.Gelee glatt rühren. Die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite mit dem Gelee bestreichen, die restlichen Plätzchen darauflegen und gut andrücken.

6.Kuvertüre im Wasserbad nach Packungsanleitung schmelzen lassen. Walnusskerne jeweils zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen, auf Backpapier legen und fest werden lassen.

7.Für den Guss Zitronenglasur nach Packungsanleitung auflösen, Plätzchen damit bestreichen und jeweils eine Walnusshälfte daraufsetzen.

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