Kürbis-Apfel-Cremesuppe

Zubereitung

• 1.Kürbis waschen (Hokkaidokürbis braucht nicht geschält zu werden, da die Schale mitverzehrt werden kann), halbieren, die Kerne und faserige Innenteile entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Karotten und Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis und Karotten hinzufügen und kurz mitschmoren.

  2.Gemüsebrühe, Apfelsaft, und die Gewürze dazugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Dann die Sahne unterrühren und alles mit dem Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Mit den gehackten Kürbiskernen bestreut servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von befe
  vom 28.11.2008