1.mehl.salz und roggenmehl mischen. eine mulde machen und die hefe darin zerbröseln. mit etwas wasser (von den 400 ml warmen wasser ) auf die hefe geben und verrühren. kurz gehen lassen. restliches warmes wasser ,prise zucker, olivenöl und basilikum zugeben und gut verkneten. 1std gehen lassen. zwischendurch nochmal durchkneten. ofen auf 220°c vorheitzen und das brot auf

2.ein mit backpapier belegtes blech legen kurz ruhen lassen und bei 220°c 30 min backen. temperatur auf 180°c reduzieren und weitere 10 min backen.