Name: Rinderfilet im Kräuter Lauch Mantel - 71 kcal/100g
Total time: 100 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 700 gramm Rinderfilet; Salz,Pfeffer; 1 Bund Petersilie glatt; 50 gramm Kräuter gemischt; 200 gramm Frischkäse Doppelrahmstufe; 30 gramm Sardellen; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Senf; 1 TL Honig; 2 EL Paniermehl; 150 gramm Serrano oder Parmaschinken; 1 Lauchstange; 150 gramm Creme double; &frac18; Liter Rotwein; 30 gramm kalte Butter

Rinderfilet im Kräuter - Lauch - Mantel

1 Std 40 Minmittel

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Rinderfilet im Kräuter - Lauch - Mantel - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rinderfilet	700 gramm
Salz,Pfeffer	etwas
Petersilie glatt	1 Bund
Kräuter gemischt	50 gramm
Frischkäse Doppelrahmstufe	200 gramm
Sardellen	30 gramm
Knoblauchzehen	2
Senf	1 EL
Honig	1 TL
Paniermehl	2 EL
Serrano oder Parmaschinken	150 gramm
Lauchstange	1
Creme double	150 gramm
Rotwein	⅛ Liter
kalte Butter	30 gramm

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1.Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken, mit den Kräutern vermischen und über das Filte geben.
2.Sardellen und Knoblauch klein schneiden,mit Frischkäse,Senf,Honig und Paniermehl vermischen.Schinken auslegen und mit der Farce bestreichen.
3.Filet auf den Schinken legen und umwickeln.
4.4-5 Lauchblätter blanchieren und ebenfalls um das Filet wickeln. Alles mit Creme double bestreichen und in eine Auflaufform legen. Mit Rotwein aufgiessen und 80 minuten bei 190°C backen.
5.Die Sosse später mit der kalten Butter binden.
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Rezept von h****i
vom 23.11.2008

Rinderfilet im Kräuter - Lauch - Mantel