Schwarzwurzeln in Kräutervinaigratte

Zubereitung

• 1. Die Schwarzwurzeln gründlich waschen und bürsten. Mit der Schale 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Danach unter fließendem Wasser die Schale entfernen. Die Schwarzwurzen dann in ca. fingerlange Stücke schneiden.

  2. Für die Vinaigrette die Kräuter waschen und sehr fein hacken. Das Eigelb mit Essig, Öl und Senf cremig aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Kräuter unterheben.

  3. Die Schwarzwurzeln mit der Vinaigrette vermischen. Auf Tellern anrichten und mit etwas Petersilie garnieren. Dazu Baquettes servieren.

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  Rezept von C****a
  vom 22.11.2008