Eier-Schwarzwurzel-Ragout

Rezept: Eier-Schwarzwurzel-Ragout
die Schwarzwurzel wird auch als "der Spargel des kleinen Mannes" genannt
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die Schwarzwurzel wird auch als "der Spargel des kleinen Mannes" genannt
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
4 Esslöffel
Weißwein-Essig
500 g
Schwarzwurzeln
Salz
6
Eier
20 g
Butter oder Margarine
30 g
mehl
0,375 Liter
Gemüsebrühe
0,5 Becher
Schlagsahne 125 g
1 Esslöffel
körniger Senf
Pfeffer
1 Prise
Zucker
1 Töpfchen
Kerbel
1 Teelöffel
Senfkörner
75 g
Katenschinken
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
09.01.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
364 (87)
Eiweiß
4,0 g
Kohlenhydrate
6,3 g
Fett
5,1 g
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ZUBEREITUNG
Eier-Schwarzwurzel-Ragout

1
3 Esslöffel Essig und 1/2 Liter Wasser verrühren. Schwarzwurzeln waschen, schälen, putzen, in Stücke schneiden und ins Essigwasser legen. Wenn alle Wurzeln fertig geputzt sind, in kochendem Salzwasser mit restlichem Essig ca. 30 Minuten garen.
2
In der Zwischenzeit Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Danach abgießen, kalt abschrecken, pellen und halbieren.
3
Fett in einem Topf erhitzen, Mehl hinzufügen, anschwitzen und mit Brühe und sahne ablöschen. Aufkochen lassen, Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kerbelblättchen von den Stielen zupfen. Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett ca. 2 Minuten rösten.
4
Schwarzwurzeln in einem Sieb abtropfen lassen. Schinken würfeln. Eier, Schwarzwurzeln und Schinken in die Soße geben und nochmals ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Eier-Schwarzwurzel-Ragout mit Senfkörnern und Kerbel bestreut in einer Schüssel servieren. Evtl. mit Kerbelbüschel garnieren.

KOMMENTARE
Eier-Schwarzwurzel-Ragout

Benutzerbild von Kajo
   Kajo
.. bis zur Spargelzeit..... mache ich als Ersatz immer Schwarzwurzel Gemüse... schmeckt soooo lecker... aber mit Eier habe ich es noch nie probiert... ins KB und 5* LG
HILF-
REICH!
Benutzerbild von leckermutzi
   leckermutzi
Mit Schwarzwurzeln kenne ich das auch nicht! Aber ist eine schöne Kombi1 Probiere ich auf jeden Fall aus! 5 ***** Lg leckermutzi
Benutzerbild von Mauli9
   Mauli9
Eierragout kenne ich auch,aber mit Blumenkohl,Erbsen,Möhren.Mit Schwarzwurzeln stelle ich mir das auch ganz lecker vor !
Benutzerbild von klaus56
   klaus56
Schön gemacht. Ich mag Schwarzwurzeln. Gerne 5*****
Benutzerbild von chris51
   chris51
das ist lecker und ab in mein KB, gefällt mir 5***** für Dich LG CHRIS

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