Nudeln -- selbst gemacht
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Zutaten für 4 Personen
| Mehl | 400 gr. |
| Eier | 4 Stück |
| Öl | 1 EL |
| Salz | 1 Msp. |
| Wasser | EL |
Zubereitung
1. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und beliebige Nudeln daraus herstellen.
2. Zum Einfärben der Nudeln: Gelb: 1 gr. Safran in etwas Wasser auflösen, Wassermenge im Grundrezept reduzieren.
3. Grün: nur 3 Eier verwenden, 200 gr. TK-Spinat mit 1 Prise Salz fein pürieren. Flüssigkeit durch schwaches Erhitzen verdampfen lassen.
4. Rot: nur 3 Eier verwenden , 3 Eßl. Tomatenmark mit 1 Eßl. Wasser anrühren. Wassermenge im Grundrezept reduzieren.
5. Violett: nur 2 Eier verwenden, 250 gr. gekochte, geschälte Rote Bete mit 1 Prise Salz pürieren. Flüssigkeit durch schwaches Erhitzen verdampfen lassen.
6. Hellbraun: nur 3 Eier verwenden, 30 gr. getrocknete Pilze einweichen, gut ausdrücken und pürieren.
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vom
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