Garnelen auf Zitronengrasspieße in Tempurateig auf Roten Kräutertagliatelle

Zubereitung

• 1.Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen, abseihen. 2 Knoblauchzehen schälen und mit etwas Öl pürieren. Zitronengras anspitzen. In den vorbereiteten Tempurateig etwas Sambal Olek unterrühren. Je drei Garnelen auf einen angespitzten Zitronengrasspieß stecken, salzen und mit Knoblauchpaste leicht bepinseln, durch Mehl wälzen und durch den vorbereiteten Tempurateig ziehen. In einer Pfanne mit heißem Öl beidseitig goldgelb backen.

  2.Schnittlauch fein schneiden, Petersilie nur die Blätter klein hacken, Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden, Tomaten über kreuz einschneiden, kurz überbrühen und enthäuten, dann in grobe Würfel schneiden. Paprika in Butter anschwitzen, 3 EL Pesto Rosso unterrühren, die Tomatenwürfel dazugeben, salzen. Den Schnittlauch und die Petersilie unterheben mit Sauce Hollandaise abschmecken und unter die Tagliatelle mischen.

  3.Die Tagliatelle auf Teller anrichten je 3 Spieße anlegen und mit einer Zitronenscheibe garniert servieren. Als Dipp in einem Schüsserl etwas Salsa reichen.

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  Rezept von b****n
  vom 15.11.2008

  
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