Warme Marinierte Aubergine

Zubereitung

• 1. Die Auberginen waschen und längs in etwa 1 cm dicke Schieben schneiden. Einsalzen und eine halbe Stunde stehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

  2. Den Tomaten überbrühen und in Würfelchen schneiden. Den Saft aufheben. Knoblauch klein schneiden. 2 Löffel Öl erhitzen und den Knoblauch glasig anschwitzen. Dann die Tomatenwürfel und Saft zufügen und 5 Minuten einkochen lassen. Essig, sowie Salz, Pfeffer und Zucker zufügen. Wer mag kann noch etwas Chili hinzugeben.

  3. Die Auberginenscheiben abwaschen und trockentupfen. In eine breite Auflaufform legenMit dem restlichen Öl beträufeln und im heißen Ofen 10 Minuten vorbacken. Dann die Tomatenmarinade über den Schieben verteilen und weitere 10 Minuten backen.

  4. Zum Servieren mit frischen Basilikum garnieren.

  5. Tip: Schmeckt auch kalt sehr gut!

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  Rezept von K****a
  vom 14.11.2008

  
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