Geflügel - Gerichte : Putenleber in Jägersoße mit Risotto

Zubereitung

• 1. Die Putenleber waschen und trockentupfen, sorgfältig putzen und zur Seite stellen . In einem Topf den reis in Öl andünstehn, bis er glasig ist. Eine Schalotte schälen und mit den Nelken spicken und zum Reis geben, mit Wasser und Weißwein ( nicht ganz eine Flasche! 1Teil Wein auf 2 Teile Wasser) aufgießen, salzen und Risotto aufquellen lassen. Restliche Schalotten schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen und blättrig schneiden. Jägersoße nach Packungsangabe( mit etwas Weißwein ) zubereiten. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel anbraten . Putenleber zugeben und rundum 5 -7 Minuten rosig braten . In einer Pfanne die Pilze ebenfalls in Butter braten. Die Leber aus der Pfanne heben und in kleine Stücke schneiden. Die Pilze zu den Zwiebeln geben, mit Wein ablöschenund mit der Jägersoße übergießen, Sahne zugeben und etwas einkochen lassen. Die Leber untermischen und kurz ziehen lassen . Mit den anderen Gewürzen abschmecken und zu dem Risotto servieren !

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von b****s
  vom 14.11.2008

  
• Weiterlesen