Omelett mit Steinpilzen, Paprika-Chinakohl-Salat und Jasmin-Reis

Zubereitung

• Omelett mit Steinpilzen:

  1. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Eier ( 2 Stück ) aufschlagen und mit gro-ben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) verquirlen. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und anbraten/pfannenrühren. Die Steinpilze gefroren zugeben und mit anbraten / pfannenrühren. Dabei mit dem Gewürz Pilzpfanne ( 1 TL ) von Ankerkraut würzen. Die verquirlten Eier über der Pfanne verteilen und langsam anbraten lassen. Zum Schluss das Omelett mit Steinpilzen in 4 Teile teilen.

• Paprika-Chinakohl-Salat:

  2. Paprikas ( rot, gelb, grün / 150 g ) putzen, waschen und in Streifen schneiden. Chi-nakohlblätter ( 3 Stück / 120 g ) ablösen und in Streifen schneiden. Die Paprikastreifen mit den Chinakohlstreifen und der Sylter Salatfrische ( 6 EL ) vermischen.

• Jasmin-Reis:

  3. Jasmin-Reise in einem feinen Küchensieb unter kalten Wasser gründlich waschen. Waser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) aufkochen lassen, den gewaschenen Reis unter-rühren, kurz aufkochen lassen und auf kleinster Temperatur mit Deckel ca. 20 Mi-nuten garen lassen.

• Servieren:

  4. Omelett mit Steinpilzen, Paprika-Chinakohl-Salat und Jasmin-Reis portionsweise, jeweils mit einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 23.09.2024

  
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