Name: Apfel Türmchen mit Mandel Crumble und Kardamom Creme - von Das perfekte Dinner
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 Stk. Äpfel (Boskop); 10 TL Zitronensaft; 10 TL Ahornsirup; 50 ml Wasser; 60 ml Sonnenblumenöl; 10 g Weizenmehl; 1 Packung Vanillezucker; 125 ml Apfelsaft; 30 ml Zitronensaft; 1 Päckchen Vanillezucker; Vanilleextrakt; 3 g Agartine; 60 g Mandeln gehackt; 60 g Mehl; 40 g Mandeln gemahlen; 50 g Zucker; 50 g Butter; 4 g Kardamom; 400 ml Alpro No Milk; 100 g Zucker; 2 Stk. Vanilleschoten ausgekratzt; 40 g Speisestärke; 80 ml Milch pflanzlich; 200 ml Sahne pflanzlich (Schlag Fix), gut durchgekühlt; 2 Packung Vanillezucker; 4 EL San-apart; Schokolade weiß vegan, gehackt, als Deko

Apfel-Türmchen mit Mandel-Crumble und Kardamom-Creme

3 Std 10 Minmittel

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Apfel-Türmchen mit Mandel-Crumble und Kardamom-Creme - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen

Apfel-Türmchen:
Äpfel (Boskop)	5 Stk.
Zitronensaft	10 TL
Ahornsirup	10 TL

Korallenhippe:
Wasser	50 ml
Sonnenblumenöl	60 ml
Weizenmehl	10 g
Vanillezucker	1 Packung

Apfel-Zitronen-Gel:
Apfelsaft	125 ml
Zitronensaft	30 ml
Vanillezucker	1 Päckchen
Vanilleextrakt	etwas
Agartine	3 g

Mandel-Crumble:
Mandeln gehackt	60 g
Mehl	60 g
Mandeln gemahlen	40 g
Zucker	50 g
Butter	50 g

Kardamom-Creme:
Kardamom	4 g
Alpro No Milk	400 ml
Zucker	100 g
Vanilleschoten ausgekratzt	2 Stk.
Speisestärke	40 g
Milch pflanzlich	80 ml
Sahne pflanzlich (Schlag Fix), gut durchgekühlt	200 ml
Vanillezucker	2 Packung
San-apart	4 EL

Sonstiges:
Schokolade weiß vegan, gehackt, als Deko	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 20 Min

Garzeit:: 50 Min

Ruhezeit:: 2 Std

Gesamtzeit:
3 Std 10 Min

Apfel-Türmchen:
1.Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2.Die Apfelscheiben in fünf Metall-Dessert-Ringe schichten und zwischendurch immer etwas Zitronensaft und Ahornsirup auf den Scheiben verteilen.
3.Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Türmchen rund 30 min lang backen.
Korallenhippe:
4.Wasser, Öl und Mehl mit einem Mixer vermengen.
5.In einer heißen Pfanne nach und nach ausbacken und noch warm mit dem Vanillezucker bestreuen. Auskühlen lassen.
Apfel-Zitronen-Gel:
6.Die Agartine vorher in einem Teil des Apfelsaftes auflösen und dann mit den anderen Zutaten in einen Topf geben.
7.Erhitzen und 3 min köcheln lassen.
8.Danach auskühlen und in eine Spritzflasche geben.
Mandel-Crumble:
9.Alle Zutaten gründlich mit der Hand verkneten und zu einer Kugel formen.
10.Diese für mindestens 30 min in den Kühlschrank legen und ruhen lassen.
11.Nach der Ruhezeit auf ein Backpapier krümeln.
12.Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft etwa 10 min backen, sodass das Crumble leicht braun wird.
Kardamom-Creme:
13.Die Speisestärke in den 80 ml pflanzliche Milch auflösen.
14.In einem Topf die 400 ml pflanzliche Milch mit dem Zucker, Kardamom, der ausgekratzten Vanilleschote und der Speisestärke-Mischung aufkochen lassen, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht.
15.In einer Schüssel, abgedeckt mit Frischhaltefolie, auskühlen lassen.
16.Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem San-apart steif schlagen.
17.Dann etwas von der Sahne abnehmen und unter den abgekühlten Pudding heben.
18.Dann nach und nach die restliche Sahne vorsichtig unterheben und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Sonstiges:
19.Die weiße Schokolade hacken.
Anrichten:
20.Jeweils ein Apfel-Türmchen auf jeden Teller geben.
21.Die Kardamom-Creme dazugeben und mit dem Löffel leicht verstreichen.
22.Mit dem Crumble, der Schokolade, dem Gel und der Hippe garnieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 30.05.2024

Apfel-Türmchen mit Mandel-Crumble und Kardamom-Creme