Putenschnitzel begleitet von Gemüse und Kartoffelcreme

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Vom Putenfiletbraten oder von der Putenbrust, 4 Schnitzel schneiden. Man kann auch direkt zugeschnittene Putenschnitzel kaufen. Paniermehl nach Gusto oder aus meinem KB bevorratet >>>>> https://www.kochbar.de/rezept/439615/Aioli-Petersilien-Panade-500-Gramm-Paniermehl.html

  2.Die Kartoffeln schälen; würfeln und in der Sahne zuzüglich einer Tasse Wasser garen. Sobald die Kartoffeln gar sind die restlichen Zutaten ausser den Schnittlauch beigeben. Das gewonnene Fett vom ausgelassenen Speck zu den Kartoffeln geben. Würzen und ganz fein pürrieren. Abschliessend ein gutes Stück Butter und das Schnittlauch hinzufügen. Mit Pul Biber bestreuen.

  3.Die Gemüse; Zwiebel und Knoblauch in Mundgerechte Stücke schneiden und abschliessend mit heissem Wasser kurz abbrausen. Dann (ohne abzutrockenen in eine heisse Pfanne geben. Auf mittlerer Hitze solange dünsten bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Nun Butterschmalz hinzugeben. Das Gemüse würzen und bei geschlossenem Deckel warmhalten.

  4.Eine Schale mit Paniermehl bereitstellen. Es ist > K e i n e < Panierstrasse mit Ei und Mehl notwendig. Die Schnitzel fein ritzen (mit einem scharfen Messer) und dann kurz mit Olivenoel und Zitronenabrieb einreiben. Anschließend dann sofort im Paniermehl wälzen und in aus reichend heisser Pfanne mit Butterschmalz von jeder Seite 3 Minuten braten. Bitte > NICHT < wenden zwischendurch.

  5.Sobald die Schnitzel gebraten sind, kann auch schon angerichtet werden. Etwas Saft von der abgeriebenen Zitrone auf das Schnitzel geben. Es rundet das Schnitzel geschmacklich ab.

• Guten Appetit und kulinarische Grüße eure Biggi ♥

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  Rezept von cockingcool
  vom 17.04.2024

  
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