Original Wiener Schnitzel à la Figlmüller

20 Min leicht
( 21 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Kalbsschnitzel je 200 gr. zirka 2 Stück
Ei groß 1 Stück
Milch etwas
Mehl 2 EL (gehäuft)
Paniermehl 2 EL (gehäuft)
Fritierfett etwas
Zitrone unbehandelt 1 Stück
Butter etwas

Zubereitung

1.Die Schnitzel kalt abspülen, trocken tupfen.

2.Die Schnitzel klopfen (plattieren) (auf zirka 6 mm) bis sie fast Pizzagröße erreichen (siehe hierzu die Fotos (da sind Teller drunter)) und mehrmals an den Rändern leicht einschneiden.

3.Mehl und Paniermehl in je einem Teller oder flache Schüssel geben.

4.Das Ei in einem tiefen Teller mit etwas Milch und leicht gesalzen verrühren.

5.Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer einreiben.

6.Nun die Schnitzel panieren. D.h. nacheinander zuerst im Mehl wenden, danach durch das Ei ziehen und am Schluß in dem Paniermehl wenden.

7.Fritierfett in einer Pfanne erhitzen. Hier ist es unheimlich wichtig, dass die richtige Hitze erreicht wird. Von Zeit zu Zeit einen trocken Holzlöffel reinhalten. Wenn's sprudelt sind wir so weit !!!

8.Die Schnitzel max 2 Minuten anbraten, wenden und 1 geh. EL Butter zufügen. Weiter 2 Minuten braten.

9.Die gebratenen Schnitzel abtropfen lassen (eventuell mit Küchenrolle das Fett abtupfen, dies sollte jedoch nicht notwendig sein, wenn das Fett heiß genug war !!!)

10.Ach noch etwas ... es handelt sich um Original Wiener Schnitzel ... also keine Pommes Frites dazu ... wenn's denn sein muß Kartoffelsalat !!!

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