Topfenknödel auf Zwetschgen-Portwein Kompott
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Zutaten für 5 Personen
| Topfenknödel: | |
|---|---|
| Zucker | 90 g |
| Butter | 50 g |
| Eigelb | 2 Stk. |
| Vanilleschote (Mark) | ½ Stk. |
| Zitronenzeste | 1 TL |
| Orangenzeste | 1 TL |
| Salz | etwas |
| Magerquark | 500 g |
| Mie de Pain (Toastbrot ohne Rinde, getrocknet und gemahlen) | 100 g |
| Apfelsaft | ¾ ml |
| Wasser | ¾ ml |
| Zimtstange | 1 Stk. |
| Sternanis | 2 Stk. |
| Vanilleschote ausgekratzt | ½ Stk. |
| Zucker | 3 EL |
| Salz | 1 TL |
| Zwetschgen-Portwein-Kompott: | |
|---|---|
| Zwetschgen | 400 g |
| Zucker | 5 EL |
| Wasser | 100 ml |
| Portwein | 50 ml |
| Puddingpulver mit Vanillegeschmack, gehäuft | 1 EL |
| Vanilleschote | ½ Stk. |
| Salz | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 10 Min
- Garzeit:
- 30 Min
- Ruhezeit:
- 15 Min
55 Min
Topfenknödel:
1.Zucker, Butter, Eigelb, Mark der halben Vanilleschote, Zitronenzeste, Orangenzeste und Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren.
2.Den Quark und Mie de Pain unter die Eiermasse rühren und quellen lassen.
3.Alle restlichen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen, dann die Temperatur reduzieren, sodass alles nur noch leicht köchelt.
4.Nun aus der Quarkmasse kleine Klöße formen und vorsichtig in die Flüssigkeit geben und 15 Minuten ziehen lassen.
5.50g Butter in einem Topf verlassen und 20g Mie de Pain hinzugeben, unter Rühren leicht braun werden lassen und kurz vor dem Servieren über die Topfenknödel geben.
Zwetschgen-Portwein-Kompott:
6.Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen, dann mit dem Wasser und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen.
7.Nun die halbierte Vanilleschote und den Portwein hinzugeben.
8.Das Puddingpulver mit etwas Wasser ausrühren und damit die Zwetschgen binden. Nochmal alles kurz aufkochen lassen.
9.Das Kompott kann wahlweise warm oder kalt serviert werden.
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