Name: Ravioli mit Champignonfüllung und Pistaziensoße - einfach - von Das perfekte Dinner
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 190 g Weizenmehl 550; 113 g Hartweizengrieß; 1 Stk. Ei; 5 Stk. Eigelb; 1 ½ EL Olivenöl; Wasser; Salz und Pfeffer; 1 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Schalotten; 375 g Champignons; 150 g Ricotta; 3 EL Parmesan gerieben; 3 EL Pistazien gehackt; 3 EL Petersilie gehackt; Salz und Pfeffer; 3 Stängel Basilikum; 8 EL Pistazien; 1 Stk. Knoblauchzehe; 4 Stk. Schalotten; 200 ml Weißwein; 500 ml Sahne; 1 Stk. Peperoni rot; 1 EL Saft einer Limette; 25 Stk. Cherrytomaten; 100 g Rucola; Salz und Pfeffer; Parmesan

Ravioli mit Champignonfüllung und Pistaziensoße

55 Mineinfach

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Ravioli mit Champignonfüllung und Pistaziensoße - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen

Ravioli:
Weizenmehl 550	190 g
Hartweizengrieß	113 g
Ei	1 Stk.
Eigelb	5 Stk.
Olivenöl	1 ½ EL
Wasser	etwas
Salz und Pfeffer	etwas

Füllung:
Knoblauchzehe	1 Stk.
Schalotten	2 Stk.
Champignons	375 g
Ricotta	150 g
Parmesan gerieben	3 EL
Pistazien gehackt	3 EL
Petersilie gehackt	3 EL
Salz und Pfeffer	etwas

Pistaziensoße:
Basilikum	3 Stängel
Pistazien	8 EL
Knoblauchzehe	1 Stk.
Schalotten	4 Stk.
Weißwein	200 ml
Sahne	500 ml
Peperoni rot	1 Stk.
Saft einer Limette	1 EL
Cherrytomaten	25 Stk.
Rucola	100 g
Salz und Pfeffer	etwas
Parmesan	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 40 Min

Gesamtzeit:
55 Min

Ravioli:
1.Alle Zutaten (bis auf Wasser) miteinander vermengen.
2.Wasser teelöffelweise dazugeben, bis der Teig zusammenklebt.
3.1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, in der Zeit die Füllung vorbereiten.
Füllung:
4.Knoblauch, Schalotten und Pilze anschwitzen und im Anschluss abkühlen lassen.
5.Mit den übrigen Zutaten vermengen und alles pürieren.
6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
8.Mit einer Nudelmaschine mehrmals durchwalken und dann auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
9.1 TL Füllung je Ravioli auf den Teig geben und mit einer weiteren Teigschicht bedecken.
10.Mit dem Ravioliroller ausschneiden.
11.Kaltstellen oder direkt ca. 4 Minuten in siedendem Salzwasser garen.
Pistaziensoße:
12.Basilikum hacken und in der Pfanne anrösten.
13.Pistazien hacken und dazugeben.
14.Schalotten, Knoblauch und Peperoni schneiden und ebenfalls dazugeben.
15.Mit Limettensaft, Wein und Sahne ablöschen.
16.15 Minuten köcheln lassen.
17.Cherrytomaten in einer separaten Pfanne in etwas Öl anbraten.
18.Ravioli mit Pistaziensoße, Cherrytomaten und Rucola servieren. Mit etwas Parmesan und gehakten Pistazien garnieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 23.10.2023

Ravioli mit Champignonfüllung und Pistaziensoße