Tortilla mit spanischem Kartoffelsalat und Bratpaprika

Zubereitung

• Tortilla – Kartoffelomelett:

  1.Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel mit ca. 2 cm Kantenlänge schneiden.

  2.Die Paprika entkernen und ebenfalls in die gleiche Größe wie die Kartoffeln und Zwiebeln schneiden.

  3.In einer beschichteten Pfanne mit Öl erhitzen und die kleingeschnittenen Kartoffeln mit ½ TL Salz anbraten.

  4.Nach etwa 10 Minuten die Zwiebeln und Paprika hinzufügen und mitbraten, bis die Kartoffeln gar sind.

  5.In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und die angebratenen Kartoffeln und Zwiebeln in die Eiermasse geben.

  6.Alles gründlich verrühren.

  7.Die Pfanne wieder auf die Herdplatte stellen und die Kartoffel-Eimasse auf halber Leistung in der Pfanne stocken lassen. Dabei das noch flüssige Ei vorsichtig in Richtung Pfannenrand schwenken.

  8.Wenn das Ei zum größten Teil gestockt ist, einen großen Teller bereitstellen, der größer als die verwendete Pfanne ist.

  9.Den Teller auf die Pfanne legen und die Pfanne mit einem leichten Schwung auf den Teller drehen, sodass die Tortilla mit der noch nicht angebratenen Seite nun auf dem Teller liegt.

  10.Anschließend die Tortilla mit der noch nicht angebratenen Seite langsam in die Pfanne schieben und auf halber Leistung weiterbraten, bis das gesamte Ei gestockt ist.

  11.Zum Schluss die Tortilla abkühlen lassen und in Portionen schneiden, entweder wie Tortenstücke oder in kleine Quadrate.

• Picadillo Salat:

  12.Paprikaschoten, Tomaten und Salatgurke gründlich waschen und vom Kerngehäuse befreien.

  13.Anschließend in Würfel mit einer Größe von ca. ½ cm schneiden.

  14.Die Zwiebel schälen und ebenfalls in sehr kleine Würfelchen schneiden.

  15.Die eingelegten Artischocken abgießen und in kleine Stücke schneiden.

  16.Alle geschnittenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl würzen und abschmecken.

• Ensaladilla Malagueña – spanischer Kartoffelsalat:

  17.Kartoffeln schälen, waschen und in gesalzenem Wasser kochen.

  18.Eier an der abgerundeten Seite anpieksen und für ca. 8 Minuten kochen.

  19.Sobald die Eier fertig sind, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

  20.Orangen filetieren und beiseitestellen.

  21.Für die Mayonnaise benötigt man einen Stabmixer mit einem dünnen, hohen Rührgefäß.

  22.In das Gefäß gibt man die Milch, dann das Öl, den Senf, einen Spritzer Zitronensaft und Salz in der angegebenen Reihenfolge.

  23.Den Stabmixer auf den Boden des Rührgefäßes setzen, den Rührstab auf höchster Stufe einschalten und vorsichtig nach oben ziehen. Dieser Vorgang sollte maximal 8 Sekunden dauern. In dieser Zeit sollte die Mayonnaise eine feste Konsistenz bekommen.

  24.Für die Honig-Senf Sauce alle Zutaten (Honig, Senf und Orangensaft) miteinander verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

  25.Nach Belieben abschmecken und bei Bedarf mehr Senf oder Honig hinzufügen.

  26.Die gekochten und abgekühlten Kartoffeln in ein cm dicke Scheiben schneiden.

  27.Die gekochten Eier grob hacken.

  28.Die geschnittenen Kartoffeln mit den gehackten Eiern, den Orangenfilets und der Mayonnaise vorsichtig vermengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  29.Zum Anrichten den Kartoffelsalat mit der Honig-Senf-Sauce separat servieren.

• Pimientos de Padrón – Bratpaprika:

  30.In einer kleinen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

  31.Die Bratpaprika hinzufügen und langsam anbraten lassen.

  32.Gelegentlich umrühren, damit alle Seiten der Paprika mit dem Öl in Kontakt kommen.

  33.Sobald die Paprika braun und weich sind, mit grobem Salz verfeinern und servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 29.09.2023

  
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