Indonesische Curry Mie-Nudeln

Zubereitung

• 1.Mie-Nudeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) nach Packungsangabe zubereiten, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Sonnenblu-menöl ( 1 EL ) durchschwenken, damit die Nudeln sich nicht bis zur Weiterverarbeitung verkleben. Hähnchenbrustfilet putzen/entsehnen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Sojabohnensprossen waschen und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchze-hen und Ingwer schälen und fein würfeln. Zitronengras großzügig schälen und den unteren, weichen Teil in feie Ringen schneiden. Eine Würzpaste aus Frühlingszwiebelringe, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Zitronengrasringe, Koriander gemahlen ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ), Salz ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), Kurkuma gemahlen ( 1/2 TL ) und Sambal Oelek ( 1/2 TL ) herstellen. Den Wok erhitzen, Sonnenblumenöl ( 2 EL ) zugeben und erhitzen. Die Hähn-chenbrustfiletstreifen zugeben, einige Minuten anbraten/pfannenrühren und an den Wok Rand schieben. Die Würzpaste zugeben und mit anbraten / pfannenrühren. Mit der Kokosmilch ( 150 ml ) ablöschen/angießen und alles ei-nige Minuten köcheln / reduzieren lassen. Mit Ketchup Manis ( 1 EL ) würzen und erst die Mie-Nudeln und dann die Sojabohnensprossen zugeben/unterheben. Indonesische Curry Mie-Nudeln auf 2 Teller verteilen und mit Korianderblättchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.07.2023

  
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