Name: Gefüllte Zucchini mit Rosmarin Kartoffelpüree - von Das perfekte Dinner
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stk. Zucchini; Salz; Zucker; 125 g Rind faschiert; 125 g Lamm faschiert; 25 g Petersilie; 1 EL Minze getrocknet; 6 Stk. Crackers neutral; ½ EL Paprikamark; ¼ EL Tomatenmark; ½ TL Kreuzkümmel (Pulver); 5 TL Pfeffer schwarz; 1 Stk. Ei; 1 Stk. Knoblauchzehe; Salz; 50 g Bulgur dünn; 2 EL Granatapfelkerne; 1 TL Miso hell; 10 g Petersilie; 10 g Minze frisch; 100 g Feta (Schaf und Ziege gemischt); 1 Stk. Ei; Salz; 200 g Joghurt; 4 EL Olivenöl; Salz; 800 g Tomaten aus der Dose; 2 Stk. Zwiebeln; 1 TL Honig; 2 Stk. Knoblauchzehen

Gefüllte Zucchini mit Rosmarin-Kartoffelpüree

1 Std 20 Minmittel

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Gefüllte Zucchini mit Rosmarin-Kartoffelpüree - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen

Gefüllte Zucchini:
Zucchini	4 Stk.
Salz	etwas
Zucker	etwas

Für die Zucchini-Fleischfüllung:
Rind faschiert	125 g
Lamm faschiert	125 g
Petersilie	25 g
Minze getrocknet	1 EL
Crackers neutral	6 Stk.
Paprikamark	½ EL
Tomatenmark	¼ EL
Kreuzkümmel (Pulver)	½ TL
Pfeffer schwarz	5 TL
Ei	1 Stk.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Salz	etwas

Für die vegetarische Füllung:
Bulgur dünn	50 g
Granatapfelkerne	2 EL
Miso hell	1 TL
Petersilie	10 g
Minze frisch	10 g
Feta (Schaf und Ziege gemischt)	100 g
Ei	1 Stk.
Salz	etwas

Für die Joghurt Soße:
Joghurt	200 g
Olivenöl	4 EL
Salz	etwas

Für die Tomatensoße:
Tomaten aus der Dose	800 g
Zwiebeln	2 Stk.
Honig	1 TL
Knoblauchzehen	2 Stk.
Tomatenmark	1 EL
Salz	etwas

Für das Kartoffelpüree:
Kartoffeln	500 g
Rosmarinzweige	2 Stk.
Knoblauchzehen, ganz und geschält	4 Stk.
Sahne	250 g
Milch	250 g
Butter	100 g
Salz	etwas

Für das Minzöl:
Minze getrocknet	2 TL
Olivenöl	4 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 20 Min

Garzeit:: 1 Std

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

1.Dann die Zucchini in 4-5cm Scheiben schneiden und diese mit einem Melonenausstecher so aushöhlen, dass eine ca. 0,5 cm dicke Wand entsteht.
2.Die Zucchinischeiben innen und außen mit Salz und Zucker bestreuen.
3.Für die Fleischfüllung die Cracker mit einem Mixer zerbröseln.
4.Die Petersilie klein schneiden und den Knoblauch reiben.
5.Alle Zutaten für die Fleischfüllung zusammengeben und kneten, bis es eine homogene Mischung wird.
6.Für die vegetarische Füllung den Feta mit den Händen zerbröseln und die Kräuter klein schneiden.
7.Alles zusammenmischen, bis es eine homogene Mischung wird.
8.Die Zucchini mit der Fleisch- und der vegetarischen Füllung füllen und in eine Ofenform geben. Bei 200°C Umluft 30 Minuten backen.
9.Für die Tomatensoße zwei Zwiebeln klein schneiden und in Olivenöl und 1TL Honig anbraten, bis die Zwiebeln bräunen.
10.Die Knoblauchzehen reiben und mit den Dosentomaten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
11.Danach das Tomatenmark dazugeben und weiterkochen, bis die Soße ziemlich trocken ist.
12.Danach mit Olivenöl vermengen, damit die Soße wieder flüssig wird. Mit Salz abschmecken.
13.Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in gesalzenes und kochendes Wasser geben. 20min kochen lassen.
14.Daneben in einem kleinen Topf alle Zutaten, außer die Kartoffeln, reingeben und diese köcheln lassen.
15.Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, das Wasser abgießen, die Rosmarinzweige bei der Milchmischung wegnehmen und mit der Milchmischung die Kartoffeln stampfen, bis sie eine glatte Textur kriegen.
16.Für die Joghurtsoße alle Zutaten zusammenrühren und mit Salz abschmecken.
17.Für das Minzöl, Minze und Olivenöl 1 Minute erwärmen.
18.Die Zucchini aus dem Ofen nehmen und auf den Teller geben. Zuerst mit der Joghurtsoße und dann mit dem Minzöl beträufeln, daneben auch die Tomatensoße dazugeben.
19.Das Kartoffelpüree auch auf den Teller bringen und servieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 25.07.2023

Gefüllte Zucchini mit Rosmarin-Kartoffelpüree