Kernige Curry - Weißkohl - Pfanne
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Zutaten für 4 Personen
| großer Weißkohl | ½ Stk. |
| mittelgroße Möhren | 3 Stk. |
| mittelgroße Zwiebeln | 2 Stk. |
| Butter | 2 El. |
| ungesalzene Erdnüsse | 80 gr. |
| Curry, und etwas Curry | 1 El. |
| Gemüsebrühe instant | 1 El. |
| Rosinen | 5 El. |
| kleine Bananen | 2 Stk. |
| Speisestärke | 1 El. |
| Sahnejoghurt | 150 gr. |
| Salz | 1 Prise |
| weißer Pfeffer | etwas |
| Petersilie zum Garnieren | etwas |
Zubereitung
40 Min
1. Weißkohl und Möhren putzen bzw. schälen, waschen und abtropfen lassen. Weißkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.
2. 1-2 El. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Erdnüsse darin anbraten. 1-2 El. Curry darüberstäuben, anschwitzen und mit 300 ml. Wasser ablöschen. Brühe einrühren. Weißkohl, Möhren und Rosinen unterheben. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen.
3. 1-2 El. Fett in einer kleineren Pfanne erhitzen. Bananen schälen, quer halbieren und die Hälften nochmals längs halbieren. Im heißen Fett unter Wenden kurz anbraten. Stärke und wenig kaltes Wasser glatt rühren. Unter Rühren in die Kohlpfanne gießen. Alles nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen.
4. Kohlpfanne vom Herd nehmen und 100 gr. Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlpfanne und Bananen anrichten. 50 gr. Joghurt in Klecksen darauf verteilen. Mit etwas Curry bestäuben und mit Petersilie garnieren.
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vom
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