Rehmedallions im Speckmantel

Name: Rehmedallions im Speckmantel - schnell & einfach - 153 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Rehmedallions je ca 80g; 8 dünne Scheiben Speck; 1/2 EßL Korianderpulver; 2 EßL Öl , 3 EßL Butter; 4 EßL Weinbrand, Salz, Pfeffer; 200 ml Rotwein; 200 ml Kirschsaft; 50 g Kastanienhonig; 2 EßL Stärke; 200 g Sauerkirschen / Glas; 1/2 TL Balsamico-Essig; 200 g Pfifferlinge

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


8 Rehmedallions je ca 80g	etwas
8 dünne Scheiben Speck	etwas
1/2 EßL Korianderpulver	etwas
2 EßL Öl , 3 EßL Butter	etwas
4 EßL Weinbrand, Salz, Pfeffer	etwas
200 ml Rotwein	etwas
200 ml Kirschsaft	etwas
50 g Kastanienhonig	etwas
2 EßL Stärke	etwas
200 g Sauerkirschen / Glas	etwas
1/2 TL Balsamico-Essig	etwas
200 g Pfifferlinge	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Medallions in Speck wickeln, mit Band binden und Koriander einreiben. In Öl und 1Eßl Butter kurz anbraten.Weinbrand erhitzen, anzünden, Madallions damit flambieren. Salzen pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
2. Wein, Saft, Honig in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis der Honig aufgelöst ist. Mit angerührter Stärke leicht binden. Kirschen zufügen, mit Essig, Salz, Pfeffer kräftig würzen. Pilze mit Butter anbraten und würzen. Medallions mit Soße und Pilzen anrichten. Dazu Gemüse und Mandelplätzchen/ Klöße/ Kartoffeln reichen.
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Rezept von p****1
vom 11.11.2008

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