1.Aus den angebenen Zutaten den Teig anmischen und kneten bis ein kompakter, etwas feuchter Teig enstanden ist.

2.Den Teig für 2 Std. bei Raumtemperatur reifen lassen und dabei 2x mit nassen Händen dehnen und wieder zusammen falten. Dann für 24 - 48 Std. abgedeckt in den Kühlschrank geben.

3.Am Backtag den Ofen auf die höchst mögliche Temperatur vorheizen (300° C).

4.Teig aus dem Kühlschrank nehmen und gleich auf feuchter Arbeitsplatte die entsprechenden Seelenteiglinge abstechen und auf ein Backblech legen. Mit grobem Salz und Kümmel bestreuen. Im Backofen bei 300° C (oder so heiss wie möglich) für 15 - 17 Min (oder bis die Farbe gefällt) backen.