Dessert : Creme Brulee vom Hibiskussaft mit Croustillants

Zubereitung

• Creme brulee :

  1. Hibiskussaft , Sahne, Vanilleschote und die Hälfte des Zuckers erhitzen. Eigelb mit restlichem Zucker im Wasserbad cremig rühren, die heiße Saft-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugeben. Abkühlen lassen. Die Creme auf vier-sechs kleinere Gläser verteilen und in ein heißes Wasserbad geben.

  2. Das Wasser sollte 2/3 der Glashöhe haben. Im Backofen ca. 30 Min. garen oder bis die Creme gerade fest geworden ist.

• Croustillant :

  3. Butter, Zucker, Glukose und Pektin mischen und bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, Kakao zufügen, 1 Min. durchrühren, von der Hitze nehmen und auf ein beschichtetes Backblech streichen. Bei 190 °C im Ofen dunkelbraun backen. Noch warm in Streifen schneiden.

• Sauce :

  4. Für die Hibiskus-Sauce alle Zutaten vermischen und aufkochen. Abkühlen lassen.

• Tipp:

  5. Anrichten: Etwa je 1 EL Hibiskus-Sauce auf die Creme brulee in den Gläsern geben und mit den Croustillants dekorieren.

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  Rezept von s****a
  vom 10.11.2008

  
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