"Kartoffel-Pasta" in Gemüse-Basilikum-Sauce

Zubereitung

• 1. Zunächst die Kartoffelnudeln herstellen. Dazu große Kartoffel verwenden und diese schälen. Dann mit einem Sparschäler oder einem Messer die Kartoffel in langen Streifen herunterschälen und aus diesen Streifen mittellange Spghetti zurechtschneiden. Diese in Salzwasser legen, damit sie nicht braun werden.

  2. Die Zucchini, Möhren udn den Knoblauch in Scheiben schneiden. Ebenso das Basilikum in Streifen schneiden oder zerrupfen.

  3. Den Knoblauch in Öl glasig werden lassen. Die Möhren zufügen und etwa 3 Minuten anbraten, dann kommen die Zucchinischeiben dazu und werden ebenfalls für weitere 5 Minuten gebraten. Das ganze mit dem Weißwein ablöschen und kurz schmoren lassen.

  4. Die KArtoffelspaghetti in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten abkochen und abtropfen lassen. Leicht salzen und beiseite stellen.

  5. Die Milch und und den Schmand zu dem Gemüse in die Pfanne geben und alles verrühren. Dann den geriebenen Parmesankäse und das Baslikum zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer auf Schärfe nicht verzichten will,fügt etwas Cayennepfeffer mit dazu (zu dieser Sorte gehöre ich :) )

  6. Zum Schluss die abgetropften Kartoffelnudeln mit der Sauce vermischen, alles nochmal abschmecken und servieren. Wer mag gibt einige Blätter frisches Besilkum als Garnitur darüber.

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  Rezept von K****a
  vom 10.11.2008

  
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