Rindfleischsuppe mit Gemüse-Nudel-Eierstich-Einlage

Zubereitung

• Brühe: 1)

  1. In einem großen Topf Wasser ( 4 Liter ) füllen und Salz ( 4 TL ), Rindfleisch ( 350 g ), Rinder Markknochen ( 350 g ), ungeschälte Zwiebel und Knoblauchzehe zugeben und alles ca. 1,5 Stunden kochen lassen. Dabei zu Anfang den entstehenden Schaum immer mal wieder abschöpfen. Zum Schluss Rindfleisch, Rinder Markkno-chen, Zwiebel und Knoblauchzehe mit einer Schöpfkelle herausnehmen und das gekochte Rindfleisch klein würfeln.

• Gemüse: 2)

  2. Möhren mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, erst in Scheiben, dann in Streifen und zum Schluss in kleine Rauten schneiden.

• Nudeln: 3)

  3. Suppennudeln nach Packungsangabe in Salzwasser ( 1 TL Salz ) kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Eierstich: 4)

  4. Eier ( 3 Stück ) aufschlagen und mit Milch ( 3 EL ), Salz ( 1/2 TL ), Muskatnuss frisch gerieben ( 3 kräftige Prisen ) und Maggiwürze ( 3 kräftige Spritzer ) verquirlen und in einen Gefrierbeutel füllen. Den Gefrierbeutel seitlich mit in die kochende Brühe halten und dort fest werden lassen. Später den Beutel mit dem festen Eier-stich auf einem Küchenbrett leeren, etwas auskühlen lassen und in kleine Wür-fel/Stücke schneiden.

• Rindfleischsuppe mit Gemüse-Nudel-Eierstich-Einlag

  5. Das Gemüse 2) und die Fleischwürfel in die Brühe 1) geben und ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Nudeln 3) und den Eierstich 4) zugeben und die Sup-pe mit Rinderbrühe ( 1 Würfel ) und Maggiwürze ( 1EL ) würzen / abschmecken.

  6. Rindfleischsuppe mit Gemüse-Nudel-Eierstich-Einlage portionsweise heiß servie-ren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 03.10.2022

  
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