Kabeljau - Pfanne mit Spitzkohl

Zubereitung

• Vorbereitung Kohl / Zwiebel

  1.Spitzkohl putzen,waschen, vom ganzen Spitzkohl 150 Gramm abwiegen und in Streifen schneiden. ( Tipp : Aus dem restlichen Spitzkohl bereite ich dann am anderen Tag ein Spitzkohl Eintopf zu. )Zwiebel schälen, halbieren und in halb Ringe schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

• Vorbereitung Fisch und Panierung

  2.Kabeljau trocken tupfen, mit Salz würzen. Ei verquirlen , das Paniermehl mit den Sesamsamen mischen. Den Fisch erst 7 Min vor Garende vom Reis und Spitzkohl erst in Mehl ,Ei und in Semmelbröselmischung wenden.

• Zubereitung

  3.1) Reis nach Anleitung im kochendem Salzwasser bissfest garen. 2) Öl in der Pfanne erhitzen. Spitzkohl , Zwiebel, Lauch darin andünsten. Mit Brühe und Wein ablösen, aufkochen, 6 - 8 Minuten schmoren. Chilisoße unterrühren. mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 ) Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, wenn das Fett heiß ist auf mittlere Temperatur stellen. Den Kabeljau darin unter Wenden ca. 6 Min. braten. Den Reis abgießen. Alles auf dem Teller anrichten.

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  Rezept von Eintopfkasper
  vom 31.05.2022

  
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