Melone mit Schinken und Bruschetta mit Thunfisch (Kim Tränka und Mutter Anja Tränka)

Zubereitung

• 1.Grillplatte auf 180 Grad vorheizen.

  2.Das Brot in drei Scheiben schneiden und auf dem Grill umseitig rösten.

  3.Schalotten in feine Würfel schneiden und Chili fein schneiden. Beides mit dem Saft von zwei Limetten, Abrieb von einer Limette, Ahornsirup, Yuzu Saft, Olivenöl und Sojasauce zu einem Dressing vermengen. Salzzitrone fein würfeln, Koriander fein hacken und dazugeben. Den Thunfisch in dünne Streifen schneiden und mit dem Dressing marinieren.

  4.Salatblätter auf dem Brot verteilen, Thunfisch darauflegen und mit halbierten Tomaten abdecken.

  5.Melone in 1 cm dünne Scheiben schneiden und mit einem runden Ausstecher 12 Kreise ausstechen. Honig und Sojasauce vermischen und die Melonenkreise darin marinieren. Auf der Grillplatte von beiden Seiten grillen.

  6.Die restliche Melone auf der Reibe fein hobeln, mit Salz anmachen und auf den Melonenkreisen platzieren. Darauf jeweils eine Scheibe Parmaschinken als Rose legen.

  7.Die Pinienkerne auf der Grillplatte mit etwas Öl anrösten.

  8.Brot mittig anrichten, 4 Melonenkreise drum herum legen. Die restliche Marinade drum herum träufeln. Mit den gerösteten Pinienkerne bestreuen.

  9.Mehl, Backpulver und Stärke vermischen. Mit kaltem Wasser zu einem dünnen Tempurateig verrühren. Die Kapernäpfel abtrocknen, bemehlen, durch den Teig ziehen und in der Fritteuse kross ausbacken. Direkt mit dem Salz würzen. Jeweils drei Kapernäpfel auf jeden Teller verteilen.

  10.Bildrechte: Wiese Genuss

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  Rezept von Grill den Henssler
  vom 08.05.2022

  
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