Feijoada

Rezept: Feijoada
Brasilianische Bohneneintopf
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Brasilianische Bohneneintopf
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Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
1 Kilo
Schwarze Bohnen -Ersatzweise Wachtelbohnen
250 Gramm
Speck, geräuchert, -durchwachsen
2 Stück
Cabanossi Wurst
300 Gramm
Schweineklein (Ohren, Füße, -Backen)
400 Gramm
Schweinefleisch, gewürfelt Öl
3 Stück
Zwiebeln
5
Knochblauchzehen
2
Lorbeerblätter
1 Prise
Cumin
4
Orangen
Salz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
09.11.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
83 (20)
Eiweiß
0,9 g
Kohlenhydrate
1,7 g
Fett
1,1 g
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ZUBEREITUNG
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1
Zubereitung Die Bohnen waschen und über Nacht einweichen. am nächsten Tag das Wasser ausschütten und die Bohnen mit frischem Wasser im Schnellkochtopf 20 Minuten kochen. Das Schweineklein ebenfalls im Schnellkochtopf 20 Minuten kochen. Das übrige Fleisch, Speck und Wurst in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln, in Öl glasig braten, das Fleisch und den Speck darin anbraten. Die Bohnen mit der Kochflüssigkeit (nicht zu viel, der Eintopf darf nicht zu flüssig werden) zugeben, ebenso das Schweineklein. Die Wurst zugeben und mit Salz abschmecken. Auf kleiner Flamme mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
2
Am Schluss mit Cumin würzen. Die Orangen schälen (es darf keine weiße Haut mehr dran sein) und in Scheiben schneiden. Jeden Teller mit 2-3 Scheiben garnieren. Das Schweineklein dient hauptsächlich zur Bindung der Sauce und muss nicht unbedingt mitgegessen werden. Die Feijoada mit Molho de Pimenta (scharfer Sauce) servieren.Dazu Reis servieren

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