Gekochter Schinken
13 Std 10 Mineinfach
Bild 1 von 11 Der eigene Schinken zusammen mit Salami , Bresaola und selbst gebackenes, frischesBrot. 
Bild 2 von 11 Der Schinken mit ordentlichem Fettrand. Hier noch ohne Fixierung mit Schnur. 
Bild 3 von 11 Impfen 
Bild 4 von 11 Kerntemperatur. Ohne Schnur etwas aus der Form geraten. 
Bild 5 von 11 Frisch aus dem Kühlschrank ist die Innentemperatur sehr niedrig. 
Bild 6 von 11 Beim Baden. 
Bild 7 von 11 Beim Tauchen. 
Bild 8 von 11 Gekochter Schinken 
Bild 9 von 11 Gekochter Schinken 
Bild 10 von 11 Mit Schnur. 
Bild 11 von 11 Noch ein anderes Exemplar. 
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Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
| Sonstiges | |
|---|---|
| Rouladenschnur | etwas |
| Bratenthermometer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)364 (87)
Eiweiß8,2 g
Kohlenhydrate1,3 g
Fett4,9 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)364 (87)
Eiweiß8,2 g
Kohlenhydrate1,3 g
Fett4,9 g
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 20 Min
- Garzeit:
- 50 Min
- Ruhezeit:
- 12 Std
Gesamtzeit:
13 Std 10 Min
13 Std 10 Min
P.S.
7. Die Gewürze und das Pökelsalz sind für einen Liter Flüssigkeit berechnet. Wird zum "ertränken" des Schinkens mehr Flüssigkeit benötigt müssen die Zutaten (auch der Wein) entsprechend aufaddiert werden.
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vom
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