Schlemmerfilet mit Rote Bete Salat und herzhaften Bratkartoffeln

Zubereitung

• Schlemmerfilet:

  1. Schlemmerfilet im vorgeheizten Backofen bei 210 °C nach Packungsangabe ca. 40 Minuten gold-braun garen/backen. Herausnehmen und halbieren.

• Rote Bete Salat:

  2. Rote Bete erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Rote Bete Streifen mit Sylter Salatfrische ( 2 EL ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Pri-sen ) vermischen.

• Herzhafte Bratkartoffeln:

  3. Die Drillinge ( 450 g ) waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen, abpellen und gut auskühlen lassen. Am besten man kocht die Kartoffeln schon am Tag zuvor. Die Zwiebel schälen, vierteln, in feine Scheiben schneiden und in Streifen ausei-nander montieren. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Schinkenstreifen ( 50 g ) mit Butterschmalz ( 2 EL ) und Erdnussöl ( 2 EL ) anbraten. Die Kartoffelscheiben zugeben, mit Paprika edelsüß ( 1 EL ), Kümmel ganz ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Alles kräftig anbraten und dabei vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden. Zum Schluss die Zwiebelstreifen zugeben und mit anbraten.

• Servieren:

  4. Schlemmerfilethälften auf 2 Teller verteilen. Rote Bete Salat und herzhafte Bratkar-toffeln dazugeben und mit jeweils einer Zitronenscheibe, grünen Erbsen TK ( 1 EL ) und einer halben Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 28.01.2022

  
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