Für die Sterne :

1.Das Mehl mit dem Salz auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde in die Mitte drücken und die Eigelbe sowie den Sauerrahm hineingeben. Die Butter in Stückchen dazugeben und das Ganze zu einem glatten Teig verkneten. Dann den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.

2.Anschließend den Teig nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Aus dem Teig 4 bis 5 cm große Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

3.Backofen vorheizen auf 180 bis 200 Grad.

4.Die Eiweiße steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Mandeln mit Kakaopulver und Gewürzen vermischen und unterheben.

5.Die Masse mit einem Spritzbeutel gleichmäßige Kugeln auf die Sterne spritzen oder mit einem kleinen Eiskugellöffel die Masse auf die Sterne geben.

6.Die Gewürz - Sterne im vorgeheizten Backofen etwa 15 bis 18 min backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Die Sterne mit Puderzucker bestäuben und bis zum Verzehr in eine Plätzchendose aufbewahren.