Echtes Thüringer Schittchen

Zubereitung

• 1.2 Tage zuvor 800 g Rosinen in Rum einlegen (sollten bedeckt sein)

  2.4 Würfel frische Hefe in eine nicht zu kleine Schüssel, darüber 2 Esslöffel Zucker. 500 ml Milch warm machen (nicht heiß!) und über die Hefe gießen. Diese Schüssel für 30 min in den vorgewärmten Backofen stellen (Ofen nur kurz mal auf 100°C anmachen und gleich wieder aus, nur, damit der Ofen lauwarm ist).

  3.Jetzt eine große vorgewärmte! Schüssel nehmen (möglichst Metall oder Emaille), 1500 g Mehl (auch angewärmt – ich lege es 1 Tag zuvor auf die Heizung) hinein schütten, eine Grube formen das Hefe-Milch-Gemisch hinein gießen. 500 g warmes Butterschmalz und 300 g warme Butter und 300 g Zucker in die Schüssel zu der Hefemilch geben, mischen. 30 min im noch warmen Ofen gehen lassen.

  4.In dieser Zeit das Orangeat und Citronat fein hacken.

  5.Jetzt • 500 g gemahlene Mandeln • 300 g Citronat (fein hacken) • 300 g Orangeat (fein hacken) • die eingelegten Rosinen (überschüssigen Rum abgießen, geht noch gut in Tee) • die restliche 500 g Mehl dazu geben, durchkneten. Nochmals für 30 min in den noch angewärmten, aber ausgeschalteten Herd stellen.

  6.Dann aus dem Herd holen, nur noch leicht durchkneten, 2 Laibe formen. Auf ein schmales Backblech legen (einzeln backen) oder mit Alufolie eingrenzen. Herd auf 170°C vorheizen, dann je Schittchen ca. 60 – 70 min backen. Ober-/Unterhitze, keine Umluft! Nach 60 min mit einem Schaschlikstäbchen in das Schittchen stechen. Klebt noch Masse daran, weitere 10 – 15 min backen. Sollte es oben schon etwas dunkel sein, mit Alufolie abdecken.

  7.Sofort nach dem Backen mit ½ Stück heißer Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben. Kühl stellen. Am nächsten Tag nochmals Puderzucker darüber. Dann in große Gefrierbeutel (10 L – gibt es nur im Internet), zu binden. 1 Woche ruhen lassen und dann anschneiden.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Aprilbine
  vom 19.11.2021

  
• Weiterlesen