Kürbis Kokosnuss Kuchen

Zubereitung

• 1.Den Kürbis abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Bei frischen Kürbis, das Kürbisfleisch raspeln. Die Kokosflocken leicht in einer Pfanne ohne fett anrösten.

  2.Kürbis , Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl gut miteinander verrühren. Kokosflocken, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und Esslöffelweise unter die Kürbismasse rühren.

  3.Eine Kastenform ausfetten und bemehlen . Den Teig in die Form geben und bei Bei 180 Grad Ober-und Unterhitze oder 160 Grad Umluft ca. 60 Minuten Backen. Stäbchen probe nicht vergessen!

  4.Den Kuchen in Alufolie im Kühlschrank aufbewahren. Nach 2-3 Tagen schmeckt er am besten :-)

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  Rezept von Molly1702
  vom 14.10.2021